https://phunutoday.vn/an-lau-co-hai-cho-5-nhom-nguoi-nay-d476716.html

Lẩu là món ăn phổ biến ở các nước Châu Á như Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc… Món ăn này là sự kết hợp của nhiều loại gia vị và thực phẩm, đem lại hương vị đặc sắc. Mỗi loại lẩu có đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị, sở thích của từng người. Lẩu đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày tời trở lạnh. Được ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng, vừa ăn vừa trò chuyện giúp mọi người cảm thấy bữa ăn ngon miệng, vui vẻ hơn.

Tuy nhiên, lẩu không phải món ăn dành cho tất cả mọi người. Có những nhóm người nên hạn chế ăn lẩu để tránh ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Người không nên ăn lẩu

Người có hệ miễn dịch suy yếu

Người có hệ miễn dịch suy yếu gồm những người mắc bệnh tự miễn như lúp, bệnh nhân ghép tạng phải dùng thuốc ức chế miễn dịch, người bệnh ung thư đang điều trị bằng hóa chất hoặc xạ trị, người bị viêm khớp dạng thấp… không nên ăn lẩu.

Khi hệ miễn dịch suy yếu, khả năng chống lại vi khuẩn, virus có trong thực phẩm sống, thực phẩm chưa được nấu chín. Lẩu là món ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao vì thực phẩm chín và sống được đặt gần nhau, dễ bị lây nhiễm chéo. Ngoài ra, việc sử dụng chung đũa, gắp thực phẩm bằng dụng cụ không sạch càng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi

Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi thường có sức đề kháng yếu, dễ bị nhiễm khuẩn. Ăn các thực phẩm chưa được nấu chín có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella, Listeria, E.coli và dẫn tới ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, nước lẩu cay có thể gây kích ứng tiêu hóa, khó tiêu.

Người mắc bệnh về đường tiêu hóa

Người mắc bệnh đường tiêu hóa như viêm loét dạ dày, viêm loét đại tràng, hội chứng ruột kích thích, trào ngược dạ dày nên hạn chế ăn lẩu, đặc biệt là các loại lẩu chứa nhiều dầu mỡ, có vị cay.

Nước lẩu cay sẽ làm niêm mạc dạ dày bị kích ứng, gây ra tình trạng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy. Trong khi đó, nước lẩu nhiều dầu mỡ gây ra khó tiêu, đầy bụng. Bên cạnh đó, lẩu quá nhiều gia vị, thực phẩm lên men cũng làm ảnh hưởng đến tiêu hóa.

Người bị dị ứng thực phẩm

Với món lẩu, bạn có thể thưởng thức nhiều thực phẩm khác nhau. Người bị ứng với một thực phẩm nào đó, tốt nhất không nên ăn lẩu có món đó. Dùng chung nồi lầu có thể khiến thực phẩm lây nhiễm chéo, dù không loại thực phẩm đó, người ăn vẫn có nguy cơ bị di ứng, dẫn tới sốc phản vệ.

Người bị bệnh gout hoặc có vấn đề vệ thận

Người có vấn đề về thận như sỏi thận, suy thận mạn tính hoặc người bị bệnh gout không nên ăn lẩu. Nguyên nhân là do nước lẩu thường có lượng muối cao, đặc biệt là các loại lẩu hải sản, lẩu xương hầm… thường có hàm lượng natri cao. Lượng natri dư thừa đưa vào cơ thể quá lớn sẽ làm tăng áp lực lên thận, khiến thận làm việc vất vả hơn. Trong khi đó, một số thực phẩm phổ biến trong lẩu như hải sản, thịt đỏ, nội tạng động vật sẽ có lượng purine cao. Khi đi vào cơ thể, purine sẽ phân hủy thành axit uric. Lượng axit uric tăng lên sẽ gây ra các cơn đau gout cấp tính.

Một số lưu ý khi ăn lẩu

Khi ăn lẩu, bạn nên sử dụng dụng cụ riêng biệt để gặp thực phẩm sống và thực phẩm chín. Không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín.

Khi ăn lẩu, bạn cần đảm bảo thực phẩm được nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các loại thịt. Không nên cho quá nhiều thực phẩm vào nồi cùng lúc khiến chúng chín không đều, dễ ăn phải thực phẩm chưa nấu chín kỹ.

Khi ăn lẩu, bạn nên hạn chế uống nước lẩu vì phần nước này chứa nhiều chất béo, natri, purine.